アリゾナでは、１０月下旬から１２月中旬にかけてピーカンナッツの収穫時期を迎えます。早生（わせ）の品種では葉がまだ青々したときから収穫が始まり（写真左）、晩生（おくて）の品種では落葉後の収穫になります（写真右）。
　収穫は、まずシェイカーと呼ばれる機械で木を揺らし、ピーカンナッツを落とします。そして、レシーバーと呼ばれる大きな受け皿のついた機械で回収します。
　シェイカーでピーカンナッツを揺すり落とすのにかかる時間は、一本あたりなんと約１０秒！圧巻のスピードで見渡す限りに広がる果樹園でおいしいピーカンナッツが収穫されていきます。アメリカの大規模農業を支える機械化には驚くばかりです。