１２月、１月頃に山に積もった雪は２月には溶け出し、地下水脈に流れます。その豊富な地下水を利用することで、ゴールデンピーカンナッツが育ちます。我々のパートナー生産者はアリゾナ州政府などと協力し、地下水の枯渇を防ぐための管理をしっかりと行いながら持続可能な農業を営んでいます。自然に負荷をかけすぎず、砂漠を緑豊かな農場に変え、人々の食卓を豊かにする。本当に素晴らしい仕事です。彼らの素晴らしいピーカンナッツを一人でも多くの日本の皆様に味わっていただけるよう、我々も努力していきたいと思います。